Udang Telor Asin

Menu telor asin sekarang sering ditemui di banyak resto terutama chinese food. Menu telor asin yang berkesan ( dan favorit ) bagi saya itu Udang dan Gurami telor asinnya Palace Cuisine Semarang, karena masak telor asinnya disana dibuat kering .

ini penampakan Udang Telor asin nya Palace Cuisine

Dulu pernah membuat menu serupa tapi kurang berhasil, setelah cari-cari di net dan coba beberapa kali akhirnya sukses juga membuat telor asin yang garing.

Bahan : 
300 gr Udang ukuran besar ( buang kepala, jangan buang kulit badan dan ekor , cukup belah punggung bersihkan / buang urat hitamnya )
1 telor ayam ( diambil putihnya saja )
2 telor asin matang ( kuningnya saja  )
1 sdt kecap asin 
Tepung Maizena
Garam
Merica
2 bawang putih geprek cacah
3-4 batang daun kari / korokeling

1/2 Jeruk nipis ( untuk menghilangkan amis udang )

Minyak untuk menggoreng


Cara memasak : 
1. Udang yang sudah dibersihkan cuci bersih dan beri sedikit perasan jeruk nipis , kecap asin, garam , merica dan putih telor dan 1 sdm tepung maizena. Aduk rata dan diamkan 1 jam an ( supaya putih telor lengket )
2. Siapkan wajan berisi minyak agak banyak , panaskan
3. Siapkan tepung maizena kering di piring bersih . Balur udang yang sudah direndam tadi dengan tepung maizena hingga rata.

4. Goreng udang dengan minyak panas dan api sedang sekitar 1 menit ( jangan lama-lama supaya udang tidak ulet )
5. Angkat udang dan tiriskan

Udang yang sudah digoreng

 6. Untuk saos telor asinnya : tuang / sisihkan minyak yang untuk menggoreng tadi , sisakan sedikit untuk menumis bawang putih dan daun kari/ daun korokeling  ( boleh memakai 1 sdm mentega sebagai ganti minyak untuk menumis )
7. Setelah bawang wangi , dengan api sedang masukkan kuning telor asin sambil diaduk-aduk -- aduk hingga telor asin keemasan

8. Masukkan udang dan campur hingga rata
9. Sajikan dan makan ketika masih hangat ^__^

Variasi lain : Ikan Dori Telor Asin 

Note :
* Jika kuning telornya tidak asin bisa ditambahkan garam saat memasak telor asinnya .