Jumat, 30 November 2012

Udang Ayam Gulung Ham

 Masakan ini sering banget dijumpai di Chinese Resto , disajikan dengan saos yang agak cair dan manis. Awalnya saya kira susah membuatnya ternyata mudah , bumbunya sederhana dan gak terlalu ribet asalkan bahan sudah siap.


Resep ini judul aslinya Udang He Kiu , diambil dari buku resep Masakan Peranakan Tionghoa Semarang


Bahan : 
15 ekor udang ukuran sedang ( buang kepala, kupas kulit, belah punggung dan buang urat hitamnya )
200 gr daging ayam giling 
5 lembar ham/ smoked beef  potong jadi 3 bagian
Garam
Merica
Minyak untuk menggoreng

Bahan adonan tepung : 
5 sdm penuh tepung terigu
2 telor kocok + air 2 sdm
Sedikit Garam
( Semua bahan adonan diaduk merata hingga mengental dan halus ) 

Bahan saus : 
2 siung bawang putih digeprek
3 sdm saus tomat
1 sdm gula pasir
50 ml air
2 sdm air + 1/2 sdm maizena
--- untuk saus Boleh ditambahkan sedikit cuka atau sambal kalau suka

Cara memasak : 
1. Bumbui udang yang sudah dibersihkan dengan garam dan merica sedikit saja merata
2. Masukkan daging ayam di bagian belahan udang 
3. Bungkus dengan ham



4. Celupkan ke dalam adonan tepung
5. Goreng dengan minyak panas api sedang hingga kecoklatan
6. Tiriskan minyak kemudian sajikan bersama saus

Cara membuat saos : 
1. Panaskan air masukkan bawang putih geprek
2. Masukkan saos tomat, gula pasir , aduk merata
3. Untuk mengentalkan masukkan air maizena , setelah mendidih matikan api


Kalau mau ala Eropa bisa dimakan bukan dengan saus tomat tapi dengan Mayonaise hehehe enak juga rasanya .


Kamis, 15 November 2012

Chicken Katsu Pancake

Sebenarnya sudah beberapa kali saya bikin pancake, tapi karena cuman pancake nya saja tanpa topping apa-apa jadi belum pernah terfoto dan tershare kan resepnya. Nah pas mau bikin pancake ini , 2 hari sebelumnya kami ke Pazzo Pancake, salah satu kedai Pancake baru di Kudus , tepatnya di depan area Hypermart. Kami pergi dengan dua ponakan saya Risa dan Jeni. Setelah menu disajikan ternyata rasanya standar banget, saya bilang ke Jeni kalau kita bisa bikin sendiri mirip ini hehehe.. kan juga cuman pancake dikasi topping macem2 aja gitu.

Nah hari ini Jeni menagih janji untuk membuat pancake, kebetulan bahan juga sudah ada dan punya yoghurt Elle Vire 'gratisan' karena sempet ambil di Hotel tempo hari hehehe... jadi dipakailah.

Resep pancake ini aslinya saya ambil dari sini , berikut copy resepnya dengan sedikit modifikasi. Hasilnya memang tidak persis sama dengan yang dijual tapi gak kalah enak kok hehehe... Ini hasil kerja saya dan Jeni.

Jeni nampang dengan pancake nya
Bahan :
1  cup tepung terigu ( saya pakai gelas belimbing)
1.5 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1 butir telur
25 gr butter yang sudah dilelehkan ( saya pakai mentega )
3/4 cup yogurt ( saya hanya pakai 1/2 cup, takut terlalu asam )
100 ml susu tawar UHT



Yoghurt gratisan hehehe.

Bahan Isi : 

4 fillet ayam ( beli di hypermart ) 
Tepung bumbu untuk menggoreng ayam
Lettuce / selada
Tomat dirajang
Saos Sambal
Mayonaise

Cara Membuat :
1. Kocok telur dengan memakai whisk sampai berbusa, masukan sedikit demi sedikit yogurt dan susu cair.
2. Campur semua bahan kering, aduk hingga rata.
3. Masukan bahan kering ke kocokan susu telur sedikit demi sedikit
4. Masukan mentega leleh aduk rata.

5. Setelah bahan rata dan halus, tidak ada gumpalan-gumpalan ambil satu entong ( istilahnya apa ya hehehe.. ) 
6. Karena saya pakai teflon yang besar jadi adonan saya tuang di satu titik hingga melebar berbentuk lingkaran , api harus kecil karena kalau tidak adonan cepat gosong. Lakukan di sisi baliknya juga
7. Lakukan sampai semua adonan habis



Pancake-pancake yang sudah matang




Mayonaise favorit saya karena tidak terlalu asam

Membuat Isi : 
1. Lumuri daging fillet dengan tepung bumbu, kalau tidak ada juga bisa dengan cara bumbui ayam dengan garam dan merica kemudian beri tepung maizena
2. Lumuri kembali ayam dengan tepung bumbu yang sudah diberi sedikit air ( untuk mempertebal kulit tepungnya ).
3. Goreng ayam dengan minyak panas dan api sedang
4. Tiriskan ayam yang sudah berwarna keemasan

Cara menyajikan : 
1. Tata pancake di piring kemudian beri lettuce / selada lembaran ataupun dirajang supaya lebih mudah masuk mulutnya hehehe..
2. Tata ayam dan tomat 
3. Beri mayonaise dan saus sambal
4. Siap disantap







Topping pancake bisa sangat bervariasi. Next time saya tampilkan dengan topping yang lain wkwkwk...

Sabtu, 10 November 2012

Ayam Gulung Ham Cah Sayuran

Kembali bersih-bersih blog karena kesibukan ngeblog di kamar lain ( note : http://jurnal-kasih.blogspot.com )  dan urusan pribadi hehehe.. Kali ini menu eksperimennya sebenarnya gak susah-susah banget. Bahannya juga simple dan sederhana. Mama saya sering memasak sayuran model begini karena memang cepat bikinnya.

Bahan :
Ayam fillet 200 gram  ( saya beli yang fillet panjang2 di supermarket )
3 lembar Smoke beef ( saya pakai merk B*rnadi )
Tepung ( tepung terigu, tepung maizena atau tepung ayam goreng siap pakai)

1/2 bawang bombay besar dirajang
2 bawang putih digeprek
2 ikat sawi hijau
1 bonggol brocolli ukuran sedang ( rebus bentar )
1 wortel ( potong dan rebus bentar )

Garam
Gula
Merica
Minyak goreng untuk menumis
1 sdm mentega



Sedikit air  ( bisa ditambah maizena sedikit kalau mau agak kental )

Cara memasak :
1. Lebih dulu gulung ayam dengan ham dan lumuri tepung , kemudian digoreng dengan minyak panas dan api sedang supaya tidak gosong tepungnya dan bagian dalam matang.  Tujuan diberi tepung supaya bagian ayamnya tidak keras.
2. Setelah ayam ham digoreng, sisihkan




3. Panaskan minyak + mentega, tumis bawang putih dan bombay dengan api sedang
4. Setelah harum masukkan sawi hijau , aduk dan tutup sebentar supaya sayuran tetap hijau
5. Masukkan wortel dan brocolli, bisa tambahkan sedikit air aduk , kemudian masukkan ayam ham yang sudah digoreng tadi
6. Tambahkan gula, garam dan merica , dan sedikit air maizena
7. Cicipi hingga pas. Jangan dimasak terlalu lama supaya sayuran tidak layu  ( sawi saya terlalu layu karena kelupaan siapkan air maizenanya jadi kelamaan di wajan dah sawinya  hehehe.. )



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...