Kroket Telur Tersembunyi / Beef Ball ^^

Holaaa... kemarin sabtu nonton acaranya Edwin Lau di Metro , kebetulan acara memasaknya keliatan gampang namanya Kroket Telur Tersembunyi, intinya daging giling dibulat-bulat dalamnya ada telor ayamnya. Sayang gw liat terlambat, jadi dah keburu jalan setengah proses. Untungnya di akhir acara memasak ada bahan-bahan untuk resep tersebut. Jadi tetep bisa coba-coba deh , dan hasilnya enak juga ^,^ bikinnya juga cepet dan gampang. Karena lihatnya terlambat, jadi ya resep gw modifikasi dengan cara gw :P

Bahan bola-bola daging, aduk campur bahan di bawah ini : 

200 gr daging sapi giling

1 roti tawar direndam susu dan hancurkan, campur ke daging gilingnya

 1/2 sdt pala

1sdt garam

merica secukupnya

1 butir kuning telor

----

Untuk isian bola dagingnya :

10 butir telor puyuh - rebus dan kupas ( soalnya dagingnya cuman dikit hehehe, jadi telor ayam ganti telor puyuh )

Untuk baluran sebelum menggoreng : 

1 telor ayam - dikocok

tepung panir 

Cara memasak : 

1. Campur semua bahan bola-bola daging sampai merata

2. Bentuk bulatan kemudian pipihkan, taruh 1 butir telor, kemudian bulatkan adonan daging lagi hingga bulat dan telor puyuh tidak terlihat

3. Masukkan ke telor kocok kemudian balur dengan tepung panir

4. Ulangi kembali masukkan ke telor kocok dan balur kembali dengan tepung panir. Gunanya untuk mendapatkan kulit yang agak tebal

5. Setelah semua adonan habis dan terbalur panir . Panaskan minyak goreng di wajan dan kecilkan api

6. Masukkan bola-bola yang sudah dibalur panir ke dalam minyak, goreng hingga keemasan. 

7. Setelah matang dan keemasan tiriskan minyak

8. Siap disajikan bersama kentang dan saos sambal

**Note : Saat menggoreng bola-bola daging, minya harus panas tapi api harus kecil supaya kulit tidak gosong dan bagian dalam matang

Pelengkap saus buatan sendiri : 

1 sdm mentega

1 siung bawang putih cacah

1/2 bawang bombay cacah

4 sdm saos tomat

200 ml air

1 sdm saos sambal

Kecap manis

Kecap Inggris

Tabasco ( kalau punya dan suka :)

Garam

Merica / merica hitam

Cara membuat saos :

1. Tumis bawang putih dan bombay dengan mentega

2. Masukkan air, saos tomat, saos sambal, kecap manis, dan kecap inggris

3. Tambahkan tabasco, garam dan merica, cicipi hingga pas

4. Kalau ingin kental bisa diberi air kanji sedikit

Spaghetti Shrimp Aglio e Olio

Resep ini dapet waktu nonton acara Buah Hati di Trans TV , memang namanya kedengarannya Italia banget namanya Aglio e Olio = Garlic & oil ^,^ alias Spaghetti Udang dimasak bawang dan minyak hehehe.. Memang aglio olio itu banyak variasinya dan rasanya so simple tapi enak. Bikinnya juga simple kok .

Bahan : 

100 gr Udang , pilih yang ukuran sedang ( buang kepala dan urat nya ) kemudian rendam dengan air jeruk lemon ( saya pakai jeruk nipis hehe )

100 gr spaghetti ( hehe kurang lebih 2 porsi lah ) 

2 bawang putih di geprek

3 bawang putih dicacah

perasan 1/2 bh jeruk nipis / lemon + air

1 cabe merah , potong2 ( hehehe maklum lagi gak makan pedes2 ) 

Peterseli cincang  ( tapi karena gak punya saya beri daun basil kering ) 

Cara memasak : 

1. Masak spaghetti dengan air yang diberi sedikit minyak dan garam, setelah matang tiriskan

2. Panaskan sedikit minyak di wajan masukkan bawang putih yang digeprek 

3. Setelah wangi masukkan udang, beri sedikit air jeruk lemon/ nipis dan basil ( seharusnya cincangan peterseli )

4. Jangan masak lama-lama, karena nanti udangnya keras. Cukup sampai udang berubah warna , langsung matikan api dan sisihkan

5. Panaskan kembali sedikit minyak , tumis bawang putih cacah dan potongan cabe, kemudian masukkan spaghetti , aduk-aduk beri air jeruk lemon / nipis 2 sdm , tambahkan garam dan merica

6. Masukkan tumisan udang ke dalam wajan, sambil diaduk dengan spaghetti 

7. Tidak perlu lama-lama matikan api dan sajikan...

Woolaaa.. siap disantap , rasanya gurih dan sedikit asam segar hmmm...

Sosis Frankfurter BBQ

Awalnya lihat modifikasi saus BBQ waktu ada acara memasak di TV . Jadi  waktu ke hypermart gw cari sosis yang agak gedean, bukan beef sausages yang biasa gw pakai. Akhirnya gw nemu sosis frankfurter black pepper yang disc 50% hehe karena mau jatuh tanggal kadaluarsanya 1 bulan lagi. Karena gw memang rencana langsung masak tuh sosis jadi gw tetep beli lumayan jadi tinggal bayar Rp. 16 ribu an hehehe.. 

Bahan :

2 sosis frankfurter ( @ potong jadi 3 bagian kemudian di ujung dibelah supaya bisa mengembang ) 

1/2 bawang bombay di rajang

2 sdm saus BBQ ( kebetulan punya stock , merk D*l monte ) 

1 sdm saus tomat

1 sdm gula pasir

Merica

Sedikit air

1 sdm mentega 

Cara memasak : 

1. Panaskan mentega, masukkan bombay, tumis hingga wangi dengan api kecil 

2. Masukkkan potongan sosis yang sudah di"kembang" 

3. Masukkan saus BBQ , saus tomat dan gula pasir

4. Sambil diaduk tambahkan sedikit air dan merica

5. Setelah saus rata dan matang , matikan dan sajikan dengan mashed potato atau french fries ^^


Oiya untuk mashed potatonya saya juga bikin sendiri .Memang gak perfect2 banget tapi lumayan enak kok hehehe..

Bahan :
2 buah kentang, kupas kulitnya dan  direbus sampai empuk
1 sdm butter ( pakai yang eceran 1 pack kecil )
3 sdm susu tawar
Garam
Merica

Cara membuat : 
1. Kentang yang sudah empuk hancurkan dengan alat untuk nge-mashed tapi saya pakai garpu
2. Saat masih panas masukkan susu , butter , garam dan merica
3. Sambil diaduk dan dihancurkan hingga rata
4. Siap dinikmati bersama sosisnya ^^

Sup Shanghai

Horeee... sukses bikin sup shanghai yang rasanya mendekati resto2 biarpun bahannya sederhana hehehe... 

Sebenarnya gak ada rencana bikin, tapi karena terakhir kondangan sempet makan Sup Shanghai yang enak, jadi pengen coba-coba apalagi hubby beliin kembang tahu banyak hehehe jadi pengen sekalian gw ceburin tuh kembang tahu nya . Dulu pernah gagal karena telor puyuhnya hancur *,* alhasil kuah jadi keruh bangettt. Tapi yang penting kali ini sukses hehehe.. sayurnya juga banyak . Hubby juga bilang enak ^3^

Bahan : 

1 dada ayam ( potong-potong ) 

 1/2 cup jamur kancing ( beli di supermarket ) , biasa pakai jamur putih ( direndam dulu )

1 ikat sawi hijau ( dipotong-potong )

1 batang wortel ( dirajang ) - rebus bentar

1 bonggol kembang kol - rebus bentar

1 lembar kembang tahu ( potong- potong )

10 butir telor puyuh ( rebus kupas ) 

4 bawang putih ( geprek kemudian cacah ) 

1/2 bawang bombay ( dicacah ) 

1 liter air untuk merebus ayam

1 sdm minyak wijen

 1/2 sdm minyak ikan 

Garam

Merica

Cara memasak : 

1. Masukkan potongan ayam ke dalam air mendidih , masak dengan api kecil supaya kaldu bening dan ayam matang . Jangan terlalu lama  Kemudian matikan api 

2. Tumis bawang bawang putih dengan minyak, setelah harum tambahkan kecap ikan dan bawang bombay 

3. Masukkan ayam yang sudah direbus, aduk-aduk dulu dengan bawang, kemudian masukkan air rebusan ayam / kaldu 

4. Setelah mendidih masukkan semua sayur , jamur dan kembang tahu

5. Tambahkan garam , merica dan minyak wijen

6. Masukkan telur puyuh

7. Cicipi hingga pas kemudian sajikan 

*Kalau suka minyak wijen bisa ditambahkan lagi

Enaakk dimakan hangat-hangat ...slurrrpp ^,^

Siomay Ayam Udang

Berhubung punya sisa kulit pangsit di kulkas dan belum pernah bikin siomay jadilah Siomay Ayam Udang ini hehehe.. Ternyata bikinnya gampang dan cepet kok .

Bahan : 

100 gr daging ayam giling

100 gr udang ( kupas dan cacah dagingnya )

1 telor ayam ( dikocok ) 

2 batang onclang ( rajang ) 

1 sdm tepung kanji

1 sdm terigu

1 lembar ham ( dicacah ) 

Bumbu : 

1 sdm minyak wijen

1 sdm angciu

1 sdt garam

Merica

Sedikit gula

--

Bahan lain : 

15 kulit pangsit / siomay ( beli di supermarket )

sedikit parutan wortel

Cara memasak :

1. Campur bumbu-bumbu jadi satu supaya kalo disiram kan ke daging bisa merata

2. Campur semua bahan jadi satu aduk-aduk rata dengan bumbu-bumbunya. 

3. Setelah semua tercampur rata, ambil 1 sdm isian , taruh di tengah-tengah kulit kemudian tarik pinggir-pinggir kulit ke atas. taburi parutan wortel. Lakukan hingga bahan habis.

4. Siapkan kukusan dengan air mendidih, olesi tatakan kukusan ( yang lubang-lubang dengan sedikit minyak ) 

5. Masukkan siomay satu persatu.

6. Perciki siomay dengan sedikit air yg sudah dicampur minyak. Supaya kulit bisa lunak tidak mengeras setelah matang. Selain itu bisa mengkilap juga.

7. Kukus kira-kira 15 - 20 menit . 

8. Setelah matang angkat dan makan dengan saus sambal hmmm.. yummy :P

Beef Enoki Roll

Sudah lama banget kepengen bikin beef enoki ini. Dulu pertama kali gw lihat caranya saat A Yi ngajarin, tapi gw belum minat masak memasak jadi gak terlalu perhatikan. Apalagi waktu itu A Yi bikin pake bumbu2 Jepang, berhubung gak punya stock bumbu di Kudus jadi ya pake saus BBQ , ternyata rasanya cocok juga hehehe... Dapet resep nya di Steamy Kitchen.

Bahan : 

1 pak Sukiyaki ( beli di Hypermart )

1/2 bks jamur enoki ( potong akarnya, cuci bersih ) 

Mentega

2 siung bawang putih cacah 

1 batang onclang dirajang

Garam

Merica hitam

Saus tiram

1 sdm Saus BBQ ( merk del monte ) 

1 sdm gula

Kecap manis sedikit

Cara masak : 

1. Didihkan 200 ml air , matikan api, masukkan daging sukiyaki 1/2 matang, tiriskan lembar per lembar

2. Didihkan kembali air dan matikan api, masukkan jamur 10 detik an langsung tiriskan , kasih garam dikit

3. Gulung daging dengan enoki di dalamnya, lakukan hingga semua daging habis

4. Panaskan  mentega dengan teflon, masukan daging gulung dan merica hitam masak hingga kecoklatan

Memasak saus : 

1. Tumis bawang putih dengan mentega, masukkan onclang, sampai harum dengan api kecil

2. Masukkan saus tiram sedikit, dan saus BBQ , aduk-aduk tambah 100 ml air

3. Beri kecap manis dan gula, aduk-aduk hingga meletup. 

4. Siram di beef roll nya .. Siap disantap hangat-hangat ^^

Sup Bibir Ikan ala Hiesit

Waktu ke Semarang , hubby dititipin beli bibir ikan sama cici ipar. Hubby beliin gw sekalian katanya untuk coba-coba masak hehe.. Setelah browsing resep dan pengalaman kuliner , gw putusin kalau buat sup bibir ikan tapi kayak masak hiesit. Hiesit itu salah satu makanan favorit gw dari kecil, soalnya jaman gw kecil tiap kali ada undangan makanan pembukanya selalu hiesit hehehe.. biarpun biasanya "hiesit2"an bukan hiesit beneran :P . Dengan waktu yang terbatas, maklum sambil ngurusin little Karen, jadi masak sup bibir ikannya juga sederhana , dengan bahan sederhana hehe...

Bahan :

1 fillet dada ayam ( diiris2 kecil-kecil memanjang ) 

5 buah jamur hioko ( rendam dengan air mendidih + jahe supaya harum , cuci lagi dengan air dingin dan peras, buang tangkainya, potong-potong melintang )

2 genggam bibir ikan ( gak gw timbang soalnya , rendam dengan air mendidih + jahe 30 menit an )

4 buah cakar ayam ( beri air 1,5 lt, untuk  kaldu sup nya ) 

4 siung bawang putih ( geprek kemudian dicacah )

1 bawang bombay ( rajang tipis-tipis )

5 cm jahe ( pilih yang 'gemuk' , kupas kulitnya bagi jadi 2 , digeprek ) 

2 sdm angciu 

Kecap manis

Saus tiram

Garam

Merica

3 sdm Air + 1 sdm maizena untuk mengentalkan 

Cara memasak : 

1. Bumbui ayam dengan kecap manis, saus tiram dan garam, diamkan 30 menit an supaya meresap

2. Panaskan 5 sdm minyak goreng di wajan, masukkan bawang putih, bombay dan jahe, aduk-aduk hingga wangi

3. Masukkan ayam , aduk-aduk terus hingga matang, beri angciu , kecap manis dan saus tiram , sambil tambahkan sebagian air kaldu,  kecilkan api supaya bumbu meresap ke daging

4. Masukkan bibir ikan dan jamur , aduk-aduk

5. Masukkan air kaldu 

6. Cicipi dan tambahkan kecap manis, saus tiram dan garam hingga sesuai selera

7. Setelah pas tambahkan air maizena , aduk hingga mengental. Tambahkan sedikit minyak wijen kalau suka

8. Matikan api dan sajikan .