Ikan Saus Garlic / Bawang

Lagi-lagi pas saya ke Semarang, hubby jalan-jalan ke jepara, sambil anter temannya, dan seperti biasa selalu pulang membawa yang 'baru' hehe.. Kali ini dia beli ikan Kerapu , akhirnya coba cari-cari resep. Dan jadilah Kerapu saus bawang, intinya sausnya hampir sama dengan saus asam manis, tapi tanpa saus tomat dan ditambah minyak wijen biar harum. Dan saya baru tahu ternyata Ikan kerapu itu tidak terlalu amis / sangir hehehe..


Bahan Ikan goreng :
2 ekor kerapu ( karena saya pakai ukuran kecil .. sekitar 4 ons )
1 putih telor + 1 siung bawang putih geprek / halus ( dikocok )
Garam
Merica
Tepung maizena

Bahan saus :
3 siung bawang putih digeprek
1/2 bh bawang bombay dirajang
2 batang onclang potong-potong
250 ml air
1 sdm maizena campur dengan sedikit air + 1 sdt angciu
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
Garam
Merica
Gula
1 sdt minyak wijen

Cara memasak Ikan :
1. Bersihkan ikan, buang sisik dan isi perutnya , cuci bersih dan digurat-gurat
2. Taburi dengan garam dan merica di dua sisinya, diamkan sebentar supaya meresap
3. Masukkan ke dalam putih telor yang sudah dikocok
4. Lumuri dengan tepung maizena kemudian goreng hinga kulitnya kering dan keemasan
5. Angkat , sisihkan di piring bersih

Cara memasak saus garlic / bawang :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay dengan mentega sampai wangi tapi jangan sampai gosong !
2. Masukkan air, sambil masukkan saus tiram , kecap manis, gula , garam dan merica, cicipi rasanya sampai pas selera anda.
3. Masukkan adukan air maizena , kemudian didihkan sampai saus mengental
4. Tambahkan onclang dan minyak wijen kemudian matikan api
5. Siramkan saus di atas ikan yang sudah digoreng

Note : kalau tidak suka kecap manis , tidak pakai tidak apa, bisa diganti dengan gula. Selain ikan kerapu, resep ini juga bisa dipakai untuk resep ikan yang lain, seperti gurami, nila, patin, dst.

Terong Goreng Tepung

Biar ada variasi, gak semua nya di balado ada sebagian terong yang goreng tepung. Olahan tepung ini favoritnya adik gw hehehe... Cara masak dan bahannya sama dengan goreng tepung yang lain.


Bahan :
1 bh terong potong bundar
1 siung bawang putih geprek
1 bh telor dikocok
Sedikit Garam
Tepung terigu
Tepung roti

Cara memasak :
1. Terong yang sudah dipotong bulat ( kulit tidak usah dikupas ) lumuri dengan tepung terigu
2. Kemudian celupkan di telor kocok yang sudah di beri bawang putih geprek dan sedikit garam.
3. Setelah itu lumuri dengan tepung roti
4. Terong yang sudah dilumuri digoreng dengan minyak panas hingga warnanya keemasan.
5. Tiriskan dan sajikan dengan saus sambal

Terong Balado

Ini request dari mertua hehehe... jadi iseng-iseng coba masak baladonya. Bumbunya simple , caranya simple, jadi rasanya juga simple.. :P

Bahan :
2 bh terong ungu ( pilih ukuran sedang , dipotong bundar )

Bahan Sambal balado :
3 cabe merah besar buang bijinya ( berhubung saya gak suka pedas, jadi pake cabe besar , kalau suka pedas pakai cabe merah keriting aja :P )
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 bh tomat ( semua bahan diuleg jadi satu )
Garam
Gula

Cara memasak :
1. Terong cuci bersih, potong bulat-bulat , kemudian cuci lagi
2. Goreng terong hingga agak layu , kemudian diisisihkan di piring bersih
3. Masak Bumbu sambal balado yang sudah diuleg jadi satu dengan sedikit minyak
4. Masak hingga wangi tambahkan gula dan garam, cicipi sesuai selera anda
5. Sajikan Terong yang sudah digoreng dengan sambal balado yang sudah matang

Note : terong gak harus dipotong bulat , bisa dibagi 2 memanjang seperti dijumpai di RM Padang.

Bakmoy Ayam

Tengok-tengok lemari es, ada sisa ayam di freezer, juga ada sisa tahu yang belum digoreng. Jadilah muncul ide untuk bikin Bakmoy hehe.. sms mami tanya bumbu dasarnya terus coba-coba. Hasilnyaa.. tidak mengecewakan hehee... ^_^



Bahan :
1/4 ekor ayam atau dada ( rebus dan potong kecil-kecil )
2 bh tahu ( potong kotak kecil-kecil kemudian goreng dahulu )
3 batang daun bawang ( potong kecil-kecil )
2 butir telor ( direbus dulu dan dikupas kulitnya )
4 siung bawang putih dirajang
5 siung bawang merah dirajang
1 lt air kaldu ( air biasa juga gak papa , hanya aromanya kurang )
Kecap manis
Saus inggris sedikit ( 1/2 sdt )
Saus tiram sedikit ( 1 sdt )
Garam Merica Seledri ( kalau suka )

Cara memasak :
1. Tumis bawang merah dan putih dengan 1 sdm mentega dan sedikit minyak hingga wangi
2. Masukkan ayam yang sudah direbus, aduk-aduk supaya wangi
3. Beri kecap 3 sdm , sambil aduk-aduk dan masukkan tahu dan telor . Kecilkan api
4. Aduk-aduk terus hingga ayam, tahu dan telor berwarna kecoklatan
5. Tambahkan air kaldu , tambah saus tiram, 3 sdm kecap manis lagi dan saus inggris sedikit
6. Masukkan Garam, merica dan daun bawang
7. Setelah didih masukkan seledri dan matikan
8. Sajikan dengan brambang goreng dan krupuk ^^ hmmm...yummy..

Oseng Terong

Pada dasarnya memasak oseng-oseng hampir sama semua, rasanya jadi beda karena bahan dasar yang kita pakai. Kali ini saya bikin oseng terong, lebih tepatnya bibi yang bikin , karena dia gak mau diam saja cuman lihat saya masak .. hehehe jadi kali ini beri kesempatan bibi ^^


Bahan :
2 bh terong , potong melintang ( bundar-bundar )
1 bawang bombay , rajang
1 cabe merah besar ( kalau suka pedas boleh ditambah dan ganti cabai merah keriting )
2 bawang putih rajang
5 bawang merah rajang
2 daun salam
3 cm laos
2 sdm Kecap manis ( saya gak pakai gula )
Garam sedikit
Merica sedikit
Cara memasak :
1. Cuci bersih terong yang sudah dipotong-potong , kulitnya tidak usah dikupas
2. Tumis dengan sedikit minyak , bawang bombay, bawang merah, bawang putih dan cabai
3. Masukkan daun salam dan laos
4. Masukkan terong , aduk-aduk hingga bumbu rata , sambil beri kecap, garam dan merica
5. Setelah rata matikan api. Sajikan , enak dimakan dengan nasi hangat ada rasa manisnya ^^

Setup Nanas

Berhubung dikasih kakak ipar nanas yang sudah matang , daripada cuman dimakan begitu saja, jadinya dibuat setup. Usul setup ini dari suami, karena ternyata kalau di Kudus , yang dinamakan setup itu berarti Setup Nanas, padahal kalau di Semarang kalau sebut setup berarti Setup Pisang.
Buatnya simple banget , rasanya enak dan wangiiii....cocok diminum hangat ataupun dengan es.


Bahan :
1 buah nanas , potong-potong dan cuci dulu dengan air garam
2 lt air
10 cm kayu manis / cinnamon
5 bj cengkih ( digeprek dulu biar wangi )
2 bongkah besar gula batu

Cara membuat :
1. Siapkan panci berisi air, masukkan gula batu kemudian didihkan
2. Masukkan nanas, kayu manis , dan cengkih , masak hingga harum
3. Setelah warna air kekuningan matikan api. Dinginkan sejenak baru dinikmati ^^

Pare Teri

Pulang kerja kemarin suami bawa 3 buah pare... katanya "Yaang.. besok masakin ini ya..." aku bilang "kan pahit..? kamu suka tha ?" Jawabnya "Iya , suka banget, mami ( note : mertua ) juga suka" . Langsung aku cari-cari resep dan mikir gimana enaknya masak pare hehehe.. maklum makan pare aja paling seumur hidup baru 2 kali . Akhirnya dengan pertimbangan , jadinya pake resep seperti ini. Hasilnya tetap pahit tapi enak juga sih hehehe...



Bahan :
2 buah pare ( kupas, dipotong-potong dan cuci dengan air garam biar pahit berkurang )
Teri medan ( goreng lebih dulu )
3 siung bawang putih dirajang
5 siung bawang merah dirajang
3 cm laos
2 lembar daun salam
1 sdt tumbar bubuk ( tumbar biji dihaluskan dulu )
2 sdm kecap
1 cabe besar di rajang
Garam sedikittt saja ( kalau mau dimakan sama teri )
Merica dikit

Cara memasak :
1. Pare digoreng lebih dulu supaya agak layu, kemudian sisihkan
2. Tumis dengan mentega , bawang putih, bawang merah , daun salam, laos tumbar , dan cabe dsampai baunya wangi
3. Campurkan pare yang sudah digoreng, aduk-aduk sambil beri kecap , garam dan merica
4. Setelah rata bumbunya , matikan api dan sajikan dengan teri