"New" Kedai Amarta ~ Pleburan Semarang

Niatnya tiap makan foto-foto ruangan dan menu untuk referensi dan review tapi apa daya kekurangan waktu untuk diam mengedit dan mengetik di blog hehe.. jadilah blog yang lama tidak terupdate.

Daripada foto-foto hanya menuh-menuhin hard disk gw jadi gw upload di sini yah... Kali ini bakal mengunggah foto-foto dari Kedai Amarta... Hayooo yang merasa warga Semarang Barat masih inget tempat nongkrong yang ini tidak ?

Bagi warga Puri Anjasmoro, Semarang Indah dan sekitarnya rata-rata dulu sering nongkrong di kedai satu ini karena menu happy hour nya yang ekonomis. Dulu gw inget kedai satu ini  mengotong konsep cafe library yang pada jamannya masih jarang cafe bertema dan desain interiornya yang dibuat serupa rumah sehingga ada perasaan homey saat mengobrol di kedai tersebut.

Nah..  setelah pindah ke Kudus gw jarang nongkrong jadi tidak tahu keberadaannya . Baru tahu  beberapa saat lalu tim Girls' Talk Semarang adakan  rapat di Kedai Amarta yang ternyata sudah pindah ke dekat Undip , tepatnya di jalan Pleburan Barat , bagi yang bingung letak pastinya bisa buka Google Maps ya..

Bestik Ayam Saus Inggris

Masakan ini dibuat tiba-tiba karena .. tiba-tiba pengen, tiba-tiba punya daging ayam kebanyakan ( lupa nyimpen di frozen , jd cepetan diolah ) , tiba-tiba semangat masak ( masak ini pagi jam 6 pas Karen masih bobok ) , padahal menu ini kurang cocok utk breakfast wkwkwk... Langsung aja resepnya cuuusss...

Bahan :
2 daging ayam fillet ( saya pakai yang paha fillet , krn lebih suka teksturnya daripada dada )

Garam
Merica

Minyak untuk menggoreng 

Bahan celupan ( dicampur jadi 1 )  :
3 sdm Tepung terigu
1 sdm tepung maizena
Telor kocok dipakai 1/2 saja 
Garam
merica
tambah sedikit air  ( seikitar 30 ml hanya utk sedikit mengencerkan

Bahan saus ( takaran kurang lebih )  :
1/2 bawang bombay rajang
2 sdm saos tomat
2 sdm Kecap manis
1 sdt Kecap asin
1/2 sdm Kecap inggris
Garam
Gula
50 ml air
50 ml air  + 1/2 sdm maizena

Cara memasak :
1. Potong daging fillet , lumuri dengan garam dan merica, diamkan sejenak sambil mencampur bahan celupan
2. Masukkan potongan2 ayam ke dalam bahan celupan, goreng dengan minyak panas api sedang hingga keemasan
3. Tiriskan

Sebelum disiram saos

Cara membuat saos :
1. Tumis bawang bombay
2. Tambahkan  air, saos tomat, kecap manis, kecap asin dan kecap inggris , beri sedikit garam dan gula
3. Aduk-aduk hingga merata kemudian tambahkan air maizena hingga mengental dan mendidih , cicipi hingga pas, baru kemudian matikan api.

Sajikan bestik ayam dengan menyiramkan saus dan tambahkan pelengkap sayuran ( wortel, kembang kol , kentang, kacang polong , saya pakai brokoli tapi rada gak cocok hihihi )

Note : kalau pengen sausnya agak encer tambahkan air biasa

Chicken Kiev

Ide memasak chicken kiev ini muncul dari Basilia, dimana tempo hari gw order ini menu waktu ke Semarang.   Keseruan menikmati chicken kiev ini saat memotong daging ayamnya dimana kemudian keluar cairan dan sayur ( cairan itu adalah butter hehehe.. ) , rasanya seperti sesuatu yang surprise saat melihat cairan mengalir ke piring hihihi...
Ternyata bikin chicken kiev itu gak sulit, seperti bikin chicken cordon bleu aja sih, justru lebih simple isiannya.  Coba sendiri yaaaa.. ini resep yang gw temukan dan sesuaikan sama selera gw.

Bahan : 
1 fillet chicken  bagian dada ( tipiskan dan pukul-pukul dengan pemukul daging )
2 cm salted butter ( gw pilih butter yang asin supaya gurih rasa dagingnya ) , cacah2 butternya supaya mudah 'disimpan' di dalam filletnya
Sedikit daun peterseli ( dicacah , misal susah nemukan ya di skip aja )
Garam
Merica
Minyak untuk menggoreng

Bahan baluran : 
Tepung terigu
Telur kocok ( beri sedikit garam dan merica )
Tepung roti / panir

Cara membuat : 
1. Daging fillet yang sudah ditipiskan diberi garam dan merica bolak balik dan merata
2. Letakkan butter dan peterseli kira-kira di bagian tengah daging ( bayangkan daging sudah dilipat sehingga posisi butternya gak terlalu pojok , supaya gak 'bocor' saat digoreng )
3. Lipat fillet / tangkupkan apabila memakai 2 bagian fillet atas dan bawah
4. Masukkan dalam tepung terigu supaya lengket
5. Celupkan dalam telor kocok
6. Balur rata dengan tepung roti
7. Diamkan 30 menit di dalam lemari es supaya tepung lengket
8. Setelah itu goreng dengan minyak panas dan api sedang supaya bagian dalam daging matang
9. Setelah berwarna keemasan tiriskan minyaknya
10. Sebaiknya sajikan segera supaya saat dipotong dagingnya butternya bisa mencair keluar hehehehe....

Selamat mencoba ! ^,^

Fish n Chips ( ikan kakap )

Karena suami saya beli ikan kakapnya cukup banyak , jadi tidak sebagian saya buat Fish n Chips, intinya cara mengolah ikan kakapnya sama dengan kakap saus asam manis , hanya saja penyajiannya beda. Tanpa saus asam manisnya , tapi diganti dengan kentang goreng, dan sayur ( sesuai stock sayur di kulkas hehe... saya pakai wortel, kacang polong, dan brocolli ). Saya lebih suka pakai mashed potatoes , tapi berhubung gak punya alat untuk nge-mash nya jadi saya coba-coba bikin potato wedges , sayang rasanya belum terlalu enak, jadi resepnya belum bisa diupload hehe..


Bahan untuk ikan :
1 ekor ikan kakap ( pilih yang besar )
tepung terigu
tepung roti
1 butir telor ayam dikocok
1 siung bawang putih ( dicacah )
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
2 jeruk nipis

Pelengkap :
Kentang goreng / french fries
Wortel
Kacang polong
Saus mayonaise ( saya beri daun oregano )
saos sambal


Cara memasak :
1. Bersihkan ikan, ambil filletnya saja, potong sesuai selera ( saya potong nya jadi 2 lembar , sisi kanan dan kiri )
2. Siapkan piring , perasi 1 jeruk nipis, masukan ikan yang sudah dipotong dan dicuci bersih, perasi lagi dengan jeruk nipis sampai rata dan diamkan 15 menit ( untuk mengurangi bau amisnya )
3. Telor yang sudah dikocok beri bawang putih, garam dan merica
4. Setelah 15 menit , cuci kembali ikan dengan air dan tiriskan
5. Masukkan ikan ke tepung terigu sampai terlapisi rata, kemudian masukkan ke kocokan telor, setelah itu masukkan ke tepung roti hingga semua bagian terbalut
6. Lakukan hingga semua potongan terlapisi tepung roti
7. Siapkan minyak , panaskan
8. Setelah minyak panas, masukkan ikan yang sudah dilapisi tepung, dan kecilkan api, supaya bisa matang dagingnya tapi tepung luarnya tidak gosong.
9. Goreng semua dan tiriskan hingga minyak di ikan berkurang
10. Angkat dan sajikan dengan pelengkapnya