Bola-bola Pangsit

Resep ini dapat dari tabloid Sajiku, karena hubby yang request jadi pas ada kulit pangsit sisa , jumlahnya nanggung cuman 7 lembar , jadi ya dibikin ini aja.
Akhirnya dari bahan-bahan yang ada kurang lah kulit pangsitnya juga hihi jadi sisa adonan digoreng jadi bakso ( tanpa 'rambut pangsit' nya ), gw motong rambutnya juga cepet2 jadi gak setipis yang di tabloid.

Ini capture resep nya

Bahan bola-bola :
200 gr daging ayam giling
50 gr udang ( kupas , cacah )
50 gr cumi ( potong kecil2 , saya pakai 2 ekor karena cuminya ukurannya gak kecil2 amat )
100 gr tepung sagu ( gw kira-kira aja sampai adonannya pas dan gak terlalu banyak tepungnya )
5 bh daun bawang rajang kecil2
air dingin untuk mencampur adonan
1 telor kocok ( kalau di resep putihnya aja )
1 sdt Garam
1/2 sdt Merica
-- saya gak pakai wortel karena pas gak ada , saya juga gak pakai kaldu bubuk

10 lembar kulit pangsit
Minyak untuk menggoreng

Cara memasak :
1. Rajang kecil-kecil kulit pangsit
2. Campur adonana : daging ayam, udang , cumi, tepung sagu , garam, merica dan daun bawang
3. Beri air sedikit-demi sedikit sambil diaduk rata dan adonan jadi kental bisa dibuat bola-bola, jangan terlalu banyak air supaya tidak terlalu lemes
4. Gulingkan bola-bola ke rajangan kulit pangsit
5. Goreng dengan minyak panas dan api sedang supaya bola-bola matang dan kulitnya tidak gosong
6. Setelah keemasan angkat dan tiriskan  , makan dengan saus sambal atau saus yang dibuat berdasarkan resep.

Enak untuk cemilan atau makan sama nasi. Kalau hubby tiap lewat langsung comot hehehe akhirnya gak kemakan sama nasi dah :D

"Sate" Cumi

Bahan cumi nya cukup banyak, jadi selain digoreng tepung sebagian dibuat 'sate' hehehe..



Bahan :
500 gr calamary / cumi yang sudah dipotong bulat seperti cincin
2 jeruk nipis

Bahan saus 'sate' :
1 bawang bombay dicacah 1 siung bawang putih dicacah
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
3 sdm kecap ( saya tidak pakai gula karena kecapnya sudah manis sekali )
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica

Cara masak :
1. Cumi setelah dicuci bersih rendam dengan perasan air jeruk nipis 15 menit, kemudian cuci kembali dengan air bersih dan tiriskan.
2. Campur bahan saus di mangkok , masukkan cumi yang sudah dicuci ke dalam campuran saus, aduk hingga semua bagian terendam sausnya.
3. Diamkan selama minimal 2 jam ( masukkan di lemari es supaya lebih cepat merasuk )
4. "Bakar" dengan teflon , beri sedikit mentega, masukkan cumi dan bahan rendamannya , usahakan semua bagian cumi matang
5. Setelah agak 'gosong' sedikit , matikan api dan sajikan

Note : perhatikan tingkat keasinan garam dan keasaman saus tomat yang anda gunakan , takaran disini berdasarkan bahan yang saya pakai ^^

Cumi Goreng Tepung

Bagian cumi yang dipakai yaitu bagian badan, sebelum dicuci, bersihkan dulu kulit luarnya yang berwarna hitam , supaya putih , juga bersihkan tinta dan tulang yang ada di daerah badan cumi, sehingga bisa dipotong-potong jadi berbentuk seperti cincin.


Bahan :
500 gr cumi yang sudah dipotong bentuk cincin
2 telor ayam dikocok tambahkan 1 siung bawang putih ( digeprek ) , garam 1/2 sdt, merica sedikit
2 jeruk nipis
Tepung terigu
Tepung roti
Minyak goreng

Cara memasak :
1. Cumi yang sudah dibersihkan rendam dengan perasan jeruk nipis , selama 15 menit supaya bau amisnya hilang, setelah itu cuci dengan air bersih, tiriskan
2. Siapkan tepung terigu, telor kocok dan tepung roti
3. Pertama masukkan potongan cumi ke dalam tepung terigu, kemudian celupkan ke dalam kocokan telur dan terakhir balut dengan tepung roti hingga rata
4. Goreng cumi yang sudah dibalut tepung roti dengan minyak panas, goreng kurang lebih 3 menit dengan api sedang, supaya tepung roti tidak gosong dan cumi matang
Jangan menggoreng cumi terlalu lama karena akan jadi kering dan terlalu kenyal .
5. Setelah berwarna keemasan, tiriskan minyak dan makan dengan saus sambal atau saus bangkok.. enakk !! ^^

Saya memotong cuminya kurang tipis, karena tadinya mkir cumi bakal menyusut jadi takut kekecilan, besok lain kali harus potong separo nya biar jadi lebih banyak hehehe..

Oseng Cumi

Tadinya cuman mau bikin calamary goreng tepung, tapi karena hubby beli cumi sampai 4 ekor , besar-besar , jadi daripada kepala dan bagian tepinya dibuang saja akhirnya kepala nya tetap dimasak oseng, dan ternyata rasanya enak dan gurih. Bahannya juga sederhana banget.



Bahan :
Kepala dan pinggiran /sirip cumi ( dipotong2 agak besar karena sewaktu digoreng akan menyusut )


Bumbu :
1/2 bh bawang bombay , dirajang
3 siung bawang merah, dirajang
2 siung bawang putih dirajang
1 buah cabe merah besar , rajang
2 sdm Kecap manis
Garam sedikit ( saya pakai 1 sdt )
Merica

Cara memasak :
1. Cumi yang telah dibersihkan , cuci bersih digoreng dengan minyak , supaya air dan cairan hitamnya keluar. Setelah matang , tiriskan cuminya
2. Di wajan lain , tumis bawang bombay, bawang putih, bawang merah dan cabe dengan sedikit minyak
3. Setelah wangi , Masukkan cumi yang sudah digoreng ke dalam campuran bumbu,
4. Beri kecap, garam dan merica , aduk-aduk hingga rata, kemudian matikan api.
5. Makan saat masih hangat supaya daging masih empuk